Как организовать кухню и готовку на Пэсах

Автор Александра Краймер

Дорогие читательницы и читатели!

Сегодня мы поговорим о принципах легкого приготовления еды на Песах (подходят и для будней большой семьи) и о простых рецептах, учитывающих традиции нашего народа в этот праздник.

Начнем с организации кухни и кухонной утвари.

Если у вас уже есть набор посуды, приборов и других полезных вещей к Песаху, то советую записать их список в отдельную праздничную записную книжку (или вложить отдельный листочек в файлик в папке на кольцах), см. пост про контрольный журнал по Флайледи*. Тогда на следующий год вы сможете заглянуть туда и докупить только необходимые предметы, избежать лишних трат. (Новички могут воспользоваться готовым списком отсюда).

Есть женщины, которые используют лучший сервиз и приборы на Песах, но это подходит не всем.

Подход каждой хозяйки индивидуален, я же стремлюсь к минимизации своего набора посуды:

✅ 2 сковородки

✅ 3 кастрюли,

✅ терка,

✅ измельчитель овощей,

✅ деревянные лопаточки,

✅ 2 доски,

✅ ножи обычные-ложки-вилки (пару обычных и много пластиковых),

✅ тарелки (тоже пластиковые) разной глубины и размера, чашки и стаканчики,

✅полотенца,

✅ 3 скатерти (мясная, молочная, шабатняя + полиэтиленовые прозрачные для праздника, кладу их сверху  и зажимаю специальными прищепками – покупаю рулон пленки и отрезаю нужной длины куски),

✅ ухватки и подставки для горячего,

✅ фартук,

✅ кувшин,

✅ фольга и бумага для выпечки (кладу ее в алюминевые контейнеры, когда пеку кигель),

✅ контейнеры пластиковые и алюминевые,

✅ солонка и сахарница,

✅ баночки для специй (если они продавались в неудачной упаковке).

Молочной посуды у меня почти нет, т. к. кухня у нас очень маленькая и тяжело ее все время переделывать. Поэтому я покупаю или делаю йогурты (в обычные дни чаще делаю) в йогуртнице, также приобретаю плавленый сыр, кусочки которого индивидуально завернуты в пленку, молоко, масло, варенье, шоколадную пасту, и на завтрак не готовлю. Ну только разве что яичницу:).

Теперь о рецептах и собственно готовке.

У меня есть дома электрическая мини-духовка с электроплиткой наверху. Без духовки будет тяжелее, но тоже можно что-то придумать, например: 

Рецепт курицы, тушеной в собственном соку в кастрюле

1 курица, приправы, соль

Положить курицу в большую кастрюлю, приправить и посолить, и на среднем огне, без масла, держать в кастрюле под крышкой около полутора часов, периодически переворачивая ее с боку на бок время от времени.

Мясо я тоже тушу в кастрюле с толстыми стенками с луком:

Рецепт тушеного мяса

гуляш, луковица (2 большие или 4 маленькие), соль, перец

Беру самое простое мясо, нарезанное небольшими кусочками (гуляш). Лук режу крупно, кольцами, кладу слой на дно, затем слой приправленного, посоленного и поперченного мяса, сверху опять лук. Оставляю на среднем огне надолго, пока мясо не станет мягким.

и жарю котлеты. Для не ленивых – можно сделать шницели из курицы, обваленные в мацемель или в яйце с крахмалом.

Основные принципы:

– поменьше времени проводить на кухне,

– готовить большими порциями,

– что-то замораживать,

– готовить в праздник на маленьком огне (минимальном разогреве плитки) – для тех, кто работает до самого йом това.

На десерт у нас дома чаще всего просто фрукты. Некоторые делают компоты, фруктовые пюре, муссы, замораживают измельченные фрукты, делают мороженое из яиц, сахара и шоколадной пудры.

Про всевозможные блюда из картошки и овощей я не буду тут рассказывать. Отмечу только, что варю картошку в скороварке или мультиварке, и в ней тушу овощи. Так вкуснее, потому что овощи не вывариваются.

*Про контрольный журнал по Флайледи👇

Зачем маме ежедневник?

Подписывайтесь на канал блога «Мишпуха» в Телеграме https://t.me/mishpuchablog или на сайте. Мой личный блог в Телеграме https://t.me/sheindl_in_the_city