Чолнт или не чолнт – вот в чем вопрос. Рецепт

Автор Александра Краймер

Хочется чего-то необычного, но традиционного на шабат
приготовить. Суши или китайская еда – это как-то совсем далеко. Не чолнт. На сайте «Женский Беерот» в разделе “Еврейская кухня/кошерные рецепты”* мне приглянулось парочка простых, относительно быстрых (а что нам еще нужно?) мясных блюд с гарниром: кускус с овощами (и мясом), курица с тыквой в лимонном соусе, цимес с мясом и тыквой, баранина по-сефардски.

Но если на шаббат вы все-таки захотите чолнта, он же хамин, то вот вам рецепт.
По результатам опроса местного населения, самым популярным ответом на вопрос “по какому рецепту вы готовите чолнт” следовал ответ “ни по какому”, поэтому я просто записала точно, как вкусно готовит его моя подруга Сара, за что ей отдельное спасибо. Именно так я его теперь и варю.

Ингредиенты

✔3 литра воды
✔500 гр или более мяса, например говяжий гуляш (можно разного, в том числе копченого, так интереснее)
✔3 мясных косточки
✔150 гр проверенной фасоли разного цвета и формы (можно больше, смотря как вы любите) – можно с ночи замочить, она так лучше проверяется и разваривается
✔Соль, черный перец, красный перец по вкусу, 1/2 ч. л. корицы, любые специи к мясу,
✔2 ст. л. томатной пасты
✔1/3 головки чеснока
✔3 горсти перловки
✔5 средних картофелин

Приготовление

Вскипятить воду в 5-литровой кастрюле, положить туда мясо, косточки, фасоль, все специи, соль, томатную пасту и очищенный и нарезанный чеснок. Варить час. Затем добавить перловку и почищенную нарезанную картошку и варить 4 часа или до начала шаббата. Затем переставить на шаббатнюю плату (или в специальную духовку, или особую кастрюлю-медленноварку) в горячем виде, чтоб процесс варки не прекращался, и оставить на ночь на плате, до утренней трапезы.

*Раздел «Еврейская кухня» сайта «Женский Беерот» http://bejewishwoman.com/%D0%BA%D0%BE%D1%88%D0%B5%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/

Подписывайтесь на канал блога «Мишпуха» в Телеграме https://t.me/mishpuchablog или на сайте. Мой личный блог в Телеграме https://t.me/sheindl_in_the_city