Креплах перед Йом Кипуром. Рецепт

Автор Александра Краймер

Кто чём, а Шейндл… нет, не о бане, а о еде. Есть несколько дней в еврейском году, когда у ашкеназских евреев принято есть креплах, они же самодельные пельмени с куриным или говяжим фаршем. Перед Йом Кипуром, в Ошана Раба (последний день праздника Суккот) и в Пурим. Этому есть, как всегда, духовное объяснение (его можно найти, например, в книге Элиягу Китова «Книга нашего наследия» ).  А знатоки могут поделиться с нами в комментариях!

Ингредиенты

Тесто:

✔2.5 стакана муки;

✔1 большое яйцо + 1 желток от другого яйца;

✔1/2 стакана воды;

✔Щепотка соли.

Начинка:

✔1 стакан фарша (честно, не помню сколько грамм, стакан обычный 220 мл);

✔1 маленькая луковица, потёртая на самой мелкой терке;

✔ Соль и молотый черный перец по вкусу.

Смешать все ингредиенты теста, поставить его в холодильник на 30 минут. Взять дополнительную муку при необходимости, чтобы удобнее было лепить креплах. Раскатать тесто, вырезать круглым стаканом кружочками. В середину кружечка положить пол чайной ложки фарша (посмотрите, как получается у вас, можно больше). Сложить кружок пополам и слепить две половинки по краю. Варить в курином или говяжем бульоне 20 минут. Можно добавить в бульон морковь и сладкий красный молотый перец.